|
|
Konu
Bu kitapta þarap adýna her þey var: Antikçað (Dionysos ya da Bacchus), sanatçýlar (Warhol ya da Chagallin ünlü þiþe etiket desenleri), üzümü mayalandýrma (cenderelerden þelale gibi akan, bazen narçiçeði kýrmýzýsý bazen yakut rengindeki üzüm suyu), mahzen (iki üç derece farkla yýllarca yaz ve kýþ mevsimini yaþayan, tarihin dalgalanmalarýný bilen kav halký).
Þarap ve aþk (zelzeleler yaratabilir), þarap ustalarýnýn portreleri (kimyasal ilaçlamaya karþý, topraðýn altýndaki biyolojik hayata saygýlý ustalar), þarap yöreleri, þatolar, bir müze oluþturmaya layýk tirbuþonlar, bir ressam gözüne, bir botanikçi burnuna ve bir tarihçi hafýzasýna sahip olan degüstatörler, aromalar (ýhlamur, kuru þakayýk filizi, tütün, kýzarmýþ ekmek aromalarý).
Þarabý keþfeden ilk insan ayný zamanda onun ilk kurbanýdýr: Dünya þarap terminolojisi insanlýk mirasýdýr: Ayyaþ, zurna, küfelik, bulut, hayalet, mazotu yerinde, kandil, biberoncu, dizginsiz rahvan, evliya, imbikçi, kaldýrým güzeli() Ama þarap kültür demektir ve þarap kültürü ayný zamanda ruh kültürüdür: Þerefe! Saðlýðýnýza!
Þarap dilin üzerinde konuþur, bukesinden þiir yaratýr. Fransýz þaraplarý, renk paleti ve tat haritasýyla, bir bayýrlar ve tepeler ilahisidir: Gamay kýrmýzýsý, Tokayýn baharatsý kokularý, Maurydeki çikolata izleri, Gewürztraminerde egzotik meyve aromalarý Bordeaux bölgesinin göz alýcý zenginliði ve Cabernet-Sauvignon. Ýnsanda içini ýsýrma arzusu uyandýran yeþil yansýlý, lâl kýrmýzýsý Burgonya þaraplarý. Hüzünlü Kasýmda çýkarak neþe saçan kýrmýzý yanaklý, ilkbahar dudaklý Yeni Beaujolais. Ve bir de elbette hafifliðiyle yavaþça insana sokulan ve bir din adamýnýn buluþu olan þampanya.
Ve ünlüler: Bu benim kanýmdýr diyen Ýsa Peygamber; Acem þairi örgülü saçlý Ebu Nüvas; Üzüm asmalarýnýn o ölçülmesi olanaksýz sonsuzluðunda boðulup kalmak isteyen bilim adamý ve baðcý Claude Bernard; Lamartine baðlarýna o kadar tutkuyla baðlýdýr ki, ömür boyu borçlanýr; düþlerde, hissiz ýþýklarda önüne geçilemeyen þair Baudelaire. Ýçme zevkinden çok satýþtan kazancý seven Montesquieu; Yazmak için þarabý yakýt olarak kullanan Charles Bukowski; Beceriksiz þarap þairi Robespierre; kavdan þarap çalan Jean Jacqués Rousseau ve bu zavallý hastaya acýyýnýz diyecek kadar tutkun Voltaire.
Yazar:BERNARD PIVOT
|
SÝPARÝÞ TAKÝBÝ
YARDIM
